Кофеин. "Қолдаймын" немесе "Қарсымын" - зиян ба әлде пайда ма.

Кофеин жүзден астам өсімдіктерде белгілі бір мөлшерде кездеседі, бірақ тек кофе, какао, кола жаңғағы мен шай жапырақтарының жемістерінде ол өте көп.

Бір кесе кофедегі кофеиннің құрамына бірнеше факторлар әсер етеді:

Дәнді қуыру дәрежесі: эспрессо сияқты қуырылған (қара) дәндер кофеинді аз береді;

Қолданылатын кофенің әртүрлілігі: робуста дәндерінде арабика дәндеріне қарағанда кофеин көп;

Кофе дайындау әдісі: кофенің сумен байланысы неғұрлым аз болса, кофеин соғұрлым аз болады, сондықтан 28 секунд пісіретін эспрессо шыныаяғында, жалпы стереотипке қайшы, кофеин аз болады.

Кофеин кофенің дәміне әрең әсер ететінін есте ұстаған жөн, сондықтан кофенің ащысын ондағы кофеиннің болуымен байланыстыру — қате түсінік. Ащы кофе — бұл күшті дегенді білдірмейді, керісінше-күшті ащы дегенді білдірмейді! Ащы дәм сусынға күрделі органикалық заттар — таниндер береді. Оларды бейтараптандыру үшін кофеге сүт немесе кілегей қосылады, олар таниндерді байланыстырады, ал сусын ащысын жоғалтады. Кофеин мидың орталық жүйке жүйесіне әсер ететін орташа стимулятор болып саналады.

Кофе адамды қуантып қана қоймайды, сонымен қатар ұйқышылдықты жеңуге көмектеседі. Бұл оның еңбек белсенділігінің артуына ықпал етеді. Кофеин алкалоиды реакция жылдамдығын жақсартады, зейіннің шоғырлануына ықпал етеді.

Жүрек бұлшықетіне қоздырғыш әсер ете отырып, кофеин қанның жүректен шығуын күшейтеді, бүкіл денеде тыныс алу мен метаболизмді тездетеді. Бұл қан тамырларының кеңеюіне ықпал етеді, осылайша барлық органдардың қанмен қамтамасыз етілуін жақсартады. Сонымен қатар, мидың тамырлары, керісінше, тарылып, қан қысымының қысқа мерзімді жоғарылауына әкеледі.
1958 жылдан бастап кофе Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы адам денсаулығына қауіпсіз деп таныған сусындар мен тағамдардың тізімінде болды. Кофеин толығымен шығарылады. Дені сау ересек адам күніне 2-3 кесе кофе іше алады (бұл тіпті сау адамның емдік дозасы болып саналады.

Тағамдағы кофеин мөлшері.	Азық-түлік құрамы кофеин (мг)
Кока-Кола банкасы	30
Кесе шай	30 - 50
Ащы шоколад, (100 г)	20-200
Бас ауруын емдеуге арналған бір түйме дәрі кофеинмен	25-100
Бір кесе эспрессо кофесі (60 мл)	40-100
Кофеқайнатқыштан бір кесе кофе (150 мл)	50-175
Бір кесе арабика кофесі (150 мл)	50-120
Бір кесе робуста кофесі (150 мл)	100-250